Мангал (Азербайджанская кухня)

О нас

Азербайджанская культура и азербайджанский язык – тюркские по происхождению и не удивительно, что азербайджанская кухня имеет сильное турецкое влияние. Вместе с тем, являясь широко известной среди других восточных кухонь (некоторые блюда входят в меню интернациональной кухни), она отличается самобытностью, характеризуется национальным колоритом, который проявляется в методах приготовления, вкусах и ароматах, в связях с традициями национальных праздников.

Азербайджанская кулинарная культура сохраняет древние методы приготовления пищи, хотя они и несколько изменились с учетом влияний современного времени. Так национальные блюда принято готовить в медной посуде с незапамятных времен. И сегодня в Азербайджане во многих районах готовят еду в медных кастрюлях, считая, что она будет более вкусная.

В кафе и ресторанах национальные блюда подают в специальной посуде, в которой они и были непосредственно приготовлены. Основные продукты для национальных блюд – баранина, говядина, птица, мясной фарш. Дёнер-кебаб (традиционная шаурма) настолько распространенная уличная еда в Баку, что можно поклясться - её придумали азербайджанцы.

 Азербайджанская кухня неизменно ассоциируется с шашлыком. Есть даже что-то вроде шутки: «Азербайджанцы могут приготовить шашлык из ничего!». Шашлык из говядины, телятины, баранины, осетровых (к нему подают гранатовый соус - Наршараб), даже из овощей… Для баланса к мясу всегда подают овощи и свежую зелень…

Конечно, азербайджанская кухня не ограничена только шашлыками, она славится огромным разнообразием, а также выпечкой и изумительными сладостями.

Самые популярные азербайджанские блюда, мясные, мучные, овощные, блюда из рыбы и птицы, занимающие особые места в азербайджанской кухне, приготовленные по рецептам, которые передаются из поколения в поколение в азербайджанских семьях, вы можете отведать в ресторане «Мангал», расположенном в центре города, и получить колоссальное удовольствие еды, атмосферы, приятного общения!

Ресторан размещается на четырех этажах, каждый из которых представляет уютное, по-домашнему теплое пространство и акцентируется на определенной гастрономической традиции. Так, на втором этаже гостям представлена великолепная культура азербайджанского чаепития.

Гости могут попробовать прекрасный чай с чабрецом, гвоздикой, мятой, имбирем. К чаю подают вкусное варенье домашнего приготовления: инжирное (из сортов инжира Бакинский, Новханинский), ореховое, персиковое черешневое, вишневое, арбузное, знаменитое варенье из лепестков розы… Для азербайджанцев чай связан с теплотой и гостеприимством. Традиция гласит, не следует допускать того, чтобы гость покинул дом, не выпив, по крайней мере, одну чашку чая. Азербайджанцы говорят о чае: «Çay nədir, say nədir» (можно перевести как «Когда вы пьете чай, количество чашек не имеет значения»), это говорит о том, что чай почти «священный» в Азербайджане. Сервированный в армуду (небольшой, грушевидной формы стакан) чай – выражение социальной жизни. Чаепитие – важная часть в любых мероприятиях, от свадьбы до похорон, и чтобы расслабиться, играя в нарды.

Азербайджанская выпечка – это нечто потрясающее и совершенное. Всем кто хочет вкусить гастрономического блаженства – добро пожаловать в ресторан «Мангал», представляющий знаменитые сладости Азербайджана: пахлава, кята, шекербура, мутаки…

Ну и, конечно, самая отличительная особенность ресторана – шашлыки на мангале! На четвертом этаже ресторана у вас есть возможность ощутить великолепие вкуса и аромата мяса, приготовленного на мангале.