Сакура (ресторан)

О нас

 Тэрияки – один из самых популярных традиционных способов обжарки и один из самых известных японских "культурных экспортов". Во всем мире термин «тэрияки» используется для обозначения мяса или рыбы гриль, приправленных маринадом или, вернее сказать, глазурованных замечательным сладким соусом тэрияки – смеси из соевого соуса, мирин, сакэ и сахара. На японском языке «тэри» означает «блеск» («глазурь») - меткое описание аппетитного блестящего соуса; «яки» - «жареный».

Готовить еду на углях – это классический японский способ приготовления для тэрияки (на сковороде – дополнительный метод). В японской кулинарии сладкий соевый соус наносят кисточкой на последнем этапе приготовления тэрияки (из рыбы, говядины, свинины или овощей). Цель – не только сделать еду красиво блестящей, но и, безусловно, добавить аромат.

В Японии предпочитают рыбу (сельдь, мирин, полосатый тунец, лосось, форель, скумбрия) и морепродукты (кальмары, моллюски и ракообразные), тогда как в западных странах большее предпочтение отдается мясу (курица, свинина, говядина, баранина). Метод тэрияки используют в приготовлении якитори - маленьких кусочков курицы, нанизанных на шампуре.

Фирменное блюдо «Сакура» - тэрияки из морепродуктов или классический тэрияки (в японском стиле). Среди других фаворитов – суши во всем их многообразии. Собственно говоря, большинство посетителей приходят в ресторан ради них, а некоторые постоянные клиенты ресторана считают их лучшими в Тбилиси. Еда приготовлена из свежих продуктов, но не все блюда можно рекомендовать в первую очередь ценителям и знатокам настоящей японской кухни, поскольку приготовлены они не совсем правильно, так сказать не в соответствии с канонами японской кухни, а адаптированы под собственные поварские привычки, что, конечно, нельзя считать удовлетворительным фактором.

Что касается дизайна интерьера, то в большей степени выдержан он в традиционном японском минималистском стиле с добавлением современных декораций, но без особой претенциозности. Согласно некоторым отзывам в «Сакура» нет той особой атмосферы, которая, как правило, присуща хорошим японским ресторанам за пределами Японии. Притом, что большее внимание в «Сакура» пытаются сосредоточить на простоте, однако японская тема остается как бы незавершенной, а ресторан все же позиционирует себе как японский – столы расположены очень близко друг к другу, не очень удобные сиденья.

Обслуживание на достаточном уровне: вежливое, но не торопливое. Большой минус ресторана – завышенные цены на блюда и напитки.

Учитывая, что на улице Абашидзе расположено ещё не менее двадцати ресторанов, предлагающих вкусно приготовленную еду по умеренным ценам, из которых часть заслуживает обязательного посещения, и естественным образом составляют конкуренцию "Сакура", владельцам этого ресторана стоит уделить внимание своим недостаткам.