Испанская кухня в Тбилиси

 Благодаря превосходному качеству и огромному разнообразию продуктов испанская гастрономия, без сомнений, является одной из главнейших туристических достопримечательностей Испании. Невозможно говорить о конкретной испанской кухне, поскольку в зависимости от регионов, от сельских внутренних    к прибрежным, изменяются и кулинарные предпочтения. Кроме того, она в течение веков находилась под влиянием разных культур – испанские земли завоевывали, впоследствии Испания сама стала крупнейшим в мире колонизатором.

Гастрономическая концепция настолько разнообразна, что многие историки, авторы, пишущие о кулинарии, говорят об испанской кухне во множественном числе - кухни Испании. В настоящее время  испанская кухня сосуществует в двух  реальностях – классическая и популярная, основывающаяся на традициях и современная, для приготовления блюд которой используют инновационные  методы, придуманные шеф-поварами, имеющими мировую славу.

Некоторые блюда классической кухни, имеющие религиозные корни, стали интернациональными. Так, редко кому не известно «тапас». 

  Все региональные кухни характеризуются определенными общими чертами, как например  оливковое масло, которое называют «жидким золотом», чеснок и лук – важные приправы. Ещё  - бокал вкусного вина, сопровождающий трапезу и обязательно – достаточное потребление хлеба.  Вино занимает  знаковое место в испанской гастрономии, но в некоторых северных регионах популярны и другие напитки, среди них сидр.

Привычка есть салаты, приготовленные из здоровых, экологически чистых овощей, на десерт – фрукты или молочные продукты.

Среди фирменных испанских блюд особую роль отводят тортилья де пататас,  паэлья,  пистос, мигас, гаспачо, сыры (в каждой области производят свой традиционный сыр). Много блюд из овощей (чечевица, горох, фасоль и тому подобное), правда, опять-таки, в разных регионах готовят их несколько иначе, так же как отличаются и рецепты хлебобулочных изделий.

На всей территории Испании выбор вина огромен. Каждое автономное сообщество располагает несколькими винодельческими регионами, производящими вина отличной репутации и высочайшего качества, обладающие статусом НМПТ (наименование места происхождения товара).

Конечно, нельзя забывать и о «сладком» моменте – в Испании любят торты,  пирожные.  Самой представительной сладкой выпечкой является чуррос. Вообще, чуррос принято традиционно кушать на завтрак

Блюдами испанской кухни в Тбилиси можно насладиться в ресторане BCN Hispañia. С каждым разом он становится лучше:  и в плане сервиса и относительно еды.  Если первое время не доставало некоторых характерных (испанских) ингредиентов, то сегодня, после того как шеф-повар прошел обучение кулинарному мастерству непосредственно в Испании, можно с уверенностью сказать, что это хорошее заведение, где великолепно готовят блюда испанской кухни. Обязательно следует отведать хамон иберико и соломильо – символы испанской кухни и фирменные блюда ресторана.

 Читайте также: Гастрономический путеводитель по Тбилиси